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奶香小馒头

兮子花开半夏

奶香小馒头的做法

1张图片

“夏天虽热，但对于发酵包子馒头确实好，因为好发酵，时间也省了好多，不过要提前把面粉，水或者牛奶放入冰箱冷冻一小时，防止揉面发过了。”

食材明细

主料

面粉 400g
水或者牛奶 200－220g
奶粉 25g
白糖 45g

辅料

酵母 4g

奶香口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

奶香小馒头的做法步骤

1
将白糖倒入水里，搅拌至融化。放冰箱冷冻俩小时。
2
面粉中加入酵母和奶粉。混合，将冰水倒入面粉中。
3
揉至光滑。
4
搓成长条状。
5
揉好的面团切开是无气孔的。
6
摆入蒸笼里，发酵30－60分钟。
7
放半锅冷水，开火，水上汽后转中火蒸8分钟，关火焖3分钟。
8
看组织，细腻喧软。

小窍门

面团一定要揉至光滑无气孔，这样蒸出来的馒头就好吃

来自美食天下兮子花开半夏的作品

使用的厨具：蒸锅

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