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灌汤包

灌汤包的做法

2张图片

食材明细

主料

猪肉适量
清皮冻 适量
葱花适量

辅料

盐适量
生抽适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
葱花适量

面团

高筋粉 500g
开水 130g
冷水 130g
盐 2g

其他口味
蒸工艺
一小时耗时
神级难度

灌汤包的做法步骤

1
580g面粉+2g盐+130g开水+130g冷水，和成面团，静置半小时。
2
猪肉绞成馅，尽量别太碎，保留颗粒感。
3
猪肉加盐、生抽、胡椒粉｀耗油、葱花拌匀腌制半小时。
4
准备清皮冻（皮冻菜谱我前几天刚刚发过，清皮冻就是不带肉皮只保留汤汁）。
5
搅碎。
6
肉皮冻和猪肉馅混合均匀。
7
面切成小剂子。
8
擀薄。
9
包馅（如果夏天屋子温度高、包得慢建议开空调包避免没包完时皮冻融化）。
10
冷水上锅蒸沸腾后十分钟。
11
成品图。

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使用的厨具：蒸锅

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