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辣椒炒猪肚

鹿呦呦美食

辣椒炒猪肚的做法

2张图片

“买了一个猪肚，看着挺大，担心吃不完，切了半个炒，结果缩水严重，就剩一小盘。”

食材明细

主料

猪肚半个
红线椒 2个
尖椒 2个
二金条 4个

辅料

生姜一块
葱 2根
蒜头 2瓣
八角 2个

调料

食用油 适量
生抽 1勺
料酒 2勺
蚝油 1勺
白胡椒粉 适量
盐半匙
鸡精半匙

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣椒炒猪肚的做法步骤

1
猪肚清理干净，焯水后切成条。（这步忘记拍了）
2
倒入高压锅中，加适量清水，一勺料酒，一个葱结，几片生姜，2个八角，适量白胡椒粉。盖上锅盖，上汽后压3分钟。猪肚如果不提前煮，直接炒太硬咬不动。
3
准备食材。猪肚压好捞出来，沥干水分，三种辣椒切好装盘子里备用。
4
起锅烧油，下葱姜蒜爆香。
5
倒入辣椒，翻炒几下。
6
加少量清水，一勺生抽，一勺料酒，翻炒1分钟。
7
倒入猪肚，翻炒均匀。
8
加1勺蚝油，翻炒几下。
9
加半匙盐和鸡精调味。
10
翻炒均匀即可。
11
成品。猪肚爽脆，非常好吃。

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使用的厨具：炒锅

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