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家庭版酸菜鱼独家

家庭版酸菜鱼的做法

1张图片

“用生鱼(黑鱼)做酸菜鱼，鱼肉更Q弹嫩滑，口感非常好。”

食材明细

主料

生鱼一条约650克
自制酸菜 适量

辅料

姜适量
蒜末适量
香菜适量
葱适量
干辣椒 适量

调料

油适量
盐少许
胡椒粉 少许
生粉少许
蛋清一个

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版酸菜鱼的做法步骤

1
准备好食材:腐竹，黄豆芽，酸菜，香菜，葱，姜，生鱼(买鱼的时候叫老板帮忙起骨，骨肉分好，回来就方便多了)。
2
先将鱼肉改刀切片，加点盐抓洗几遍，然后放胡椒粉，盐，生粉，蛋清抓均匀腌制10分钟。
3
热锅放油，下姜丝炒香，下鱼骨煎至两面金黄，添加适量的开大火烧开。
4
烧至汤变奶白色放入酸菜，继续煮五分钟适当调味。
5
鱼汤将耂好了。
6
另外起锅，水烧开，将黄豆芽，腐败烫熟，放入大盘里备用。
7
再起锅，水烧开，放入腌制好的鱼片烫熟绵两分钟，以熟为准，鱼片厚薄都面差。
8
将烫熟的鱼片倒入大盘里(腐竹，黄豆芽垫底，倒入煮好的鱼汤，忘了拍照)。
9
放上香菜香葱，蒜末。
10
热锅放油下干辣椒炒香。
11
直接淋在香菜表面，激发出香味(我把干辣椒挑掉)。
12
成品图，自己在家里做少油，少盐，调味料也简单，吃得更健康。
13
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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