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肉末豆腐煎鸡蛋

美食诱惑馋猫

肉末豆腐煎鸡蛋的做法

4张图片

“本款肉末豆腐煎鸡蛋，荤素搭配，营养美味，老少皆宜，值得一试。”

食材明细

主料

辅料

胡萝卜 半个
木耳 5朵
香菇 5朵
姜 1小块
葱 1小把
蒜半头
黄豆酱 1小勺
生抽 2小勺
腐乳汁 1小勺
蚝油 1小勺
淀粉 1小勺
盐适量
胡椒粉 少许

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

肉末豆腐煎鸡蛋的做法步骤

1
豆腐切块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。
2
碗里打入鸡蛋，打散，放入盐、胡椒粉、水淀粉（淀粉加适量清水调匀），搅拌均匀，加水淀粉的目的是让蛋饼容易成型。
3
热锅凉油，放入豆腐，小火慢煎至二面金黄。
4
将鸡蛋液从锅边顺着豆腐慢慢倒入，小火慢煎至定型。
5
翻面，将另一面也煎至金黄色。
6
出锅，装盘。
7
锅里放油，放入洗净、切碎的姜、葱白、蒜，炒香。
8
放入猪肉末、胡萝卜碎以及泡发、切碎的木耳、香菇，翻炒至熟，调入黄豆酱、生抽、腐乳汁、蚝油，翻炒匀。
9
倒在煎好的豆腐鸡蛋饼上。
10
盘中撒些葱花，盘边用胡萝卜花围边装饰（可略），OK。

小窍门

1、豆腐不要切太厚，约0.5cm宽即可，否则煎的时间长也不好入味。
2、切好的豆腐浸泡盐水是为了去除豆腥味，亦可更好定型。
3、鸡蛋里加水淀粉是为了让鸡蛋更易成型。

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使用的厨具：平底锅

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