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空心菜这样处理，炒出来碧绿嫩滑不发黑

吴妈厨房

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食材明细

主料

空心菜 300g

辅料

蒜瓣 3瓣
小米椒 1个

调料

橄榄油 1勺
猪油 1小勺
盐 2g
鸡精适量
柠檬汁 或白米醋，适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

清炒空心菜的做法步骤

1
准备好食材。
2
空心菜清理黄叶和老根，用清水冲洗干净，然后浸泡15分钟左右，继续冲洗，加适量清水加入少许柠檬汁或白醋清洗一下捞出切段蒜瓣切片，小米椒去籽，喜欢吃辣的可以忽略。
3
锅烧热加入橄榄油和猪油，烧7分热时把蒜片和小米椒爆炒一下出香。
4
倒入空心菜大火继续翻炒，加入盐和鸡精拌匀即可装盘。
5
这道碧绿嫩脆，带着香味和亮泽的空心菜就可以享用啦，快去试试吧。

小窍门

1）选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。

2）炒空心菜放入一点猪油，使菜品更加亮泽和软糯还增加香味。空心菜是碱性的食物，里边含有钾，氯等，调节水电平衡的一些元素。清洗时加入少许柠檬汁或白醋让炒出来的菜不发黑，颜色碧绿。

3）空心菜它含纤维素比较多，能起到通便解毒，改善便秘和减肥的作用。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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