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清蒸梭子蟹一定要加一物，味道鲜美还驱寒

清蒸梭子蟹一定要加一物，味道鲜美还驱寒的做法

4张图片

“中秋前后是梭子蟹最新鲜最肥美的，简单清蒸一下，其肉质鲜嫩肥美，原汁原味。营养丰富。”

食材明细

主料

梭子蟹 6只

辅料

生姜 3块
紫苏叶 20g

调料

料酒 50ml
六月鲜轻盐牡蛎酱油 2勺
香醋 3勺
白糖 1-2g

酸咸口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸梭子蟹的做法步骤

1
梭子蟹冲洗一下。
2
梭子蟹用刷子刷干净。
3
生姜洗净切片，余下部分切碎末。
4
蒸锅内加入适量水，放入生姜片，蒸架上铺满紫苏叶。
5
把蟹腹部朝上放入，这样鲜美的汤汁不会外流；再加几片生姜，大火煮开后倒入料酒，盖上锅盖继续，蒸15分钟左右即可。
6
料汁；生抽2勺，香醋3勺，白糖1克，生姜末1小勺。
7
装盘上桌享用啦。
8
把蘸料汁调匀，梭子蟹蘸上酱汁，肉质鲜甜肥美。

小窍门

梭子蟹属于寒性食物，蒸的时候配上生姜和紫苏叶；吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。千万别加蒜末或其他料汁，要吃的就是它清甜的原味。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

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