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豆酱烧肉

polaris滴食记

豆酱烧肉的做法

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“浓油赤酱的红烧肉一直是餐桌上经常一扫而光的家常菜，选用的是五花肉肥瘦相间，咬上一口非常有满足感。不过上次在健康节目里听说需要多吃一些发酵物，所以今天这道烧肉，选用豆瓣酱进行烧制，也非常下饭好吃，选用的猪腿肉相对脂肪含量更少一些，更加健康。”

食材明细

主料

猪腿肉 500克
葱 5克

调料

六月香葱伴侣豆瓣酱 2勺
味达美臻品料酒 20毫升
水 200毫升

酱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

豆酱烧肉的做法步骤

1
准备食材：猪腿肉洗净切块。
2
将洗净切块的猪腿肉倒入锅内。
3
倒入适量的清水，没过猪腿肉。
4
倒入20ml料酒进行去腥，并将猪腿肉焯水。
5
待水煮开后即可关火。
6
锅微微加热，倒入之前焯过水洗净的猪腿肉，煎制一会儿，这样可以将油脂释放出来。
7
放入2勺豆瓣酱。
8
倒入200ml清水，将豆瓣酱化开后，将猪腿肉全部沾上酱汁。
9
盖上压力锅盖，选择炖肉功能，炖煮差不多35分钟即可。
10
打开锅盖之后，将肉翻动几下，收汁即可。
11
装盘之后放上葱丝点缀。

小窍门

这道肉事先没有将肉油煎，而通过加热将肉中的油脂释放出来，这样可以减少过多的油脂摄入。

来自美食天下 polaris滴食记的作品

使用的厨具：电压力锅

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