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豉香红椒炒鸡丁

零下一度0511
豉香红椒炒鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

豉香红椒炒鸡丁的做法步骤

  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：1
    1
    鸡腿2个，挑去骨头，去皮后切成小块。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：2
    2
    切好的鸡腿肉，加生粉、花生油抓匀掩制十分钟。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：3
    3
    蒜苗切段、姜切片、大蒜拍扁、豆豉适量备用。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：4
    4
    红尖椒去籽后切成小块。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：5
    5
    锅加底油烧至八成热，下鸡腿肉炒散炒变色，盛出备用。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：6
    6
    锅里留适量底油，放入姜、蒜、豆豉小火炒香。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：7
    7
    加入红椒块大火翻炒几下。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：8
    8
    放入鸡块大火翻炒均。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：9
    9
    淋入半勺老抽翻炒上色。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：10
    10
    最后加少量盐、鸡精、蒜段翻炒几下。
  • 豉香红椒炒鸡丁的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、切好的鸡腿肉先加生粉、花生油腌制十分钟，可起到滑嫩的作用。
2、鸡腿肉很容易熟，下锅后不宜久炒，否则肉质容易发硬。
3、炒制的过程用到豆豉和老抽均有咸味，最后盐的用量要少放点。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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