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麻辣牛肉焖锅的做法

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前几天偷懒,用青苏干锅酱做了鱼丸脆皮肠蔬菜焖锅,今天忽地一下,那个香味就跳出来了,馋得我又做了麻辣牛肉焖锅。

说干就干,从冰箱里取几根牛肋条,又翻出来胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜,麻溜儿着把牛肉就炖上了。晚饭就端上这一锅,三个人吃得乐哈哈。最后就剩下几块肉和汤了,第二天中午我又切了一棵娃娃菜,炖了几分钟拌着米饭全吃光了!

这锅麻辣牛肉焖锅真实的品相还是不错的,但因为做完都天黑了,所以直接在饭桌上借着餐厅灯光拍了几张。

牛肉还可以换成猪肉、排骨、鸡肉、鸭肉,有喜欢的小伙伴可以大胆尝试,意响不到的惊喜会让人觉得做饭其实很有趣。

食材明细

主料
辅料
  • 青苏火锅酱 108克
  • 适量

麻辣牛肉焖锅的做法步骤

  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:1
    1
    材料准备好:牛肋条、胡萝卜、娃娃菜,杏鲍菇。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:2
    2
    牛肉冲洗干净,切3公分左右的大块。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:3
    3
    入温水锅中,中火煮至微沸,用面粉筛将浮沫捞出;面粉筛比汤勺撇沫的好处在于:能将所有浮沫及汤中的杂质捞得非常干净,而“难能可贵”的少许牛油也能留在汤中。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,小火加热2小时左右至牛肉9分熟;如果用高压锅将会大大缩短烹制时间,这个可根据自己的情况来选择。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:5
    5
    牛肉中途如需加水,一定要加热水噢;如果加凉水,会使牛肉的纤维因为突然受冷而紧缩,延长了烹饪时间。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:6
    6
    将干锅酱倒入肉汤里,盖上盖子焖炖20分钟,使牛肉充分入味。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:7
    7
    蔬菜临进锅之前再切:胡萝卜和杏鲍菇切滚刀块,娃娃菜切大块。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:8
    8
    不易熟、不易入味的胡萝卜和杏鲍菇先入锅,适量加热水,盖盖焖炖20分钟。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:9
    9
    起锅前将娃娃菜全部浸入汤中,大约2分钟,变软即关火,余温还能使娃娃菜进一步成熟。
  • 麻辣牛肉焖锅的做法步骤:10
    10
    麻辣牛肉焖锅,咸香味美,营养好吃又开胃!

小窍门

1、牛肋条的肉质较嫩,肥肉相对也少,烹制的时间较其它部位也短,适合大部分人群食用;
2、胡萝卜、杏鲍菇、娃娃菜可以用其它蔬菜如青椒、土豆、芹菜、豆腐泡、海带等代替,百吃不厌;
3、用现成的青苏火/干锅酱有事半功倍的作用,超市和网上都能买到,挑自己喜欢的品牌。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   中式宴请   下饭菜  

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