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红烧鱼独家

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红烧鱼的做法

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““下饭菜””

食材明细

主料

草鱼 1条

腌鱼调料：

料酒 2勺
食盐半勺
胡椒粉 1勺
鸡蛋 1枚
淀粉 3勺

调料

食用油 200ml
葱适量
葱花适量
郫县豆瓣酱 1勺
姜适量
蒜适量
小米椒圈 适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
高级难度

红烧鱼的做法步骤

1
草鱼买来清洗好鱼鳃和内脏之后，去头尾将鱼身对半切开。
2
再用刀切成段。
3
放入盆中加入料酒、食盐、胡椒面，打入一个鸡蛋，倒入3勺淀粉抓拌均匀后，腌制半小时。
4
准备葱花，小米椒圈；葱段、蒜片和姜片。
5
起锅烧油。
6
油温五成热下入腌好的鱼段炸制金黄捞出。
7
这是炸好的鱼段。
8
锅中留底油炒香葱姜蒜。
9
下入郫县豆瓣酱炒出红油。
10
加适量的清水煮沸。
11
下入鱼块大火收汁。
12
临出锅前撒上葱花和小米椒圈翻炒均匀。
13
关火盛盘。
14
成品图。

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使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜

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