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咸肉炒抱子甘兰的做法

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时不时买些带皮咸肉用来炒菜,把多余的肥肉煸出油来,炒一些比较受油味寡的菜,如芥兰、大芥菜、西兰花、抱子甘兰等,我们这边的超市经常有袋装的抱子甘兰,配起咸肉真美味。

食材明细

主料
  • 带皮咸肉 约100克
  • 抱子甘兰 约300克
配料
焯水
调料

咸肉炒抱子甘兰的做法步骤

  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:1
    1
    咸肉切片。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:2
    2
    把抱子甘兰剥去旧叶,每个对半切开,锅烧开水,加入精盐1/2小勺、白糖1/2小勺、菜油1/2大勺,倒入抱子甘兰,滚约3分钟,捞起沥水。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:3
    3
    辣椒和蒜头切片。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:4
    4
    把咸肉煸出油,多余的油滗去。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:5
    5
    继续烧红锅,加入辣椒圈和蒜片,爆香。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:6
    6
    倒入抱子甘兰,点入精盐1/2小勺、白糖1/3小勺、米酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺,兜匀。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:7
    7
    倒入咸肉。
  • 咸肉炒抱子甘兰的做法步骤:8
    8
    兜片刻即出锅,OK。Enjoy !

小窍门

一、抱子甘兰多多少少都会有微苦,所以在焯水和炒制时加适量的糖;

二、抱子甘兰味道较寡,适宜和较有油水的肉类如叉烧、烧肉和咸肉等搭配;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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