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煎蒸咸鱼头

煎蒸咸鱼头的做法

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“这道【煎蒸咸鱼头】的做法用了煎和蒸两道工序，煎制可以去除鱼头的异味，煎制后的鱼头再蒸，突出了鱼头的咸鲜味。这道菜肴加了土豆和茄子，蒸制后土豆和茄子吸收了鱼头的咸鲜味，味道非常棒。”

食材明细

主料

咸鱼头 1个

辅料

土豆 1个
茄子 1个
葱适量
姜适量

调料

油适量
生抽少许
料酒适量
陈醋适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

煎蒸咸鱼头的做法步骤

1
主辅料：咸鱼头、土豆、茄子。
2
把咸鱼头浸泡洗净，土豆茄子洗净，把茄子切条、土豆切厚片。
3
热油，放入葱姜炒香。
4
放入咸鱼头煎制2分钟。
5
旺火，先后烹入料酒、陈醋。
6
待料酒、陈醋蒸发后，即可关火。
7
把切好的茄子、土豆摆入盘中。
8
上面放煎好的的咸鱼头。
9
碗中放入葱姜丝，加生抽、少许醋调制料汁。
10
把料汁浇入盘中。
11
放入电压力锅，蒸制10分钟。
12
压力锅泄压后即成。
13
出锅即可上桌品味。

小窍门

1、受电压力锅的限制，所以盘子有点小了，如果盘子大一些，成品效果会更好。
2、最后的料汁调制，按照自己的口味添加就可以。
3、咸鱼头一定要浸泡后再用。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：电压力锅

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