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酱香红烧鱼块的做法

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食材明细

主料
  • 罗非鱼肉 400克
辅料
调料

酱香红烧鱼块的做法步骤

  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:1
    1
    鱼肉清洗干净,斩成小块。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:2
    2
    放入盆中,加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:3
    3
    姜、蒜、葱白分别切末,豆瓣酱半勺备用。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:4
    4
    腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:5
    5
    放入油锅里用中火炸一分钟。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:6
    6
    炸好的鱼块盛出控油。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:7
    7
    锅留底油,下姜蒜葱白炒香。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:8
    8
    加入豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:9
    9
    往锅里一次性加适量开水,生抽、老抽、鸡精,调成红烧汁。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:10
    10
    倒入鱼块上盖小火烧十分钟,最后大火收汁。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤:11
    11
    成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制,可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟,这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味,所以无须再加盐。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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