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酱香红烧鱼块

零下一度0511
酱香红烧鱼块的做法

  1张图片

食材明细

主料
  • 罗非鱼肉 400克
辅料
调料

酱香红烧鱼块的做法步骤

  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：1
    1
    鱼肉清洗干净，斩成小块。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：2
    2
    放入盆中，加少许盐、胡椒粉、生抽腌制十分钟。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：3
    3
    姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱半勺备用。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：4
    4
    腌制好的鱼肉撒上一层淀粉。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：5
    5
    放入油锅里用中火炸一分钟。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：6
    6
    炸好的鱼块盛出控油。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：7
    7
    锅留底油，下姜蒜葱白炒香。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：8
    8
    加入豆瓣酱炒香炒出红油。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：9
    9
    往锅里一次性加适量开水，生抽、老抽、鸡精，调成红烧汁。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：10
    10
    倒入鱼块上盖小火烧十分钟，最后大火收汁。
  • 酱香红烧鱼块的做法步骤：11
    11
    成品图。

小窍门

1、处理好的鱼块加配料提前十分钟腌制，可起到去腥的作用。
2、鱼块入锅烧制时间约为10-15分钟，这样鱼块才能充分吸收味道。
3、烧制的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以无须再加盐。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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