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酸菜焗大蚝

酸菜焗大蚝的做法

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“这个菜是我有一次在外面吃饭点的，吃过了觉得有特色，于是自己试着做了下，出来的味道还八九不离十，连味道很挑的老公都说做得好吃。”

食材明细

主料

生蚝一斤（大只）
酸菜一把

辅料

猪骨 3~4小块
五花肉 适量
姜适量
生菜适量

配料

味精适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

酸菜焗大蚝的做法步骤

1
准备食材：大只生蚝、酸菜、猪骨、五花肉、姜、生菜
2
生蚝加入一点水并倒入油和生粉抓洗。
3
待水变混浊后冲洗净，再重复2~3遍洗至白净。
4
生蚝洗得白净了，泡在凉水中备用。
5
将五花肉和猪骨淖水。
6
五花内切成5毫米厚的片。
7
将猪骨和五花肉片一起放入砂锅内煲煮15分钟。
8
姜切成片，香菜切两段，酸菜也切成短段。
9
骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。
10
骨汤煲有15分钟时，加入酸菜和姜片同煮。
11
再煲煮10分钟，加入生蚝。
12
蚝煮到快熟，加入香菜。
13
上桌了。

小窍门

1、加入姜可中和蚝的寒性，也可去腥提鲜，和酸菜搭配相当合味。
2、加入肉类合煮，可缓解蚝和酸菜的消食作用。

来自美食天下凌波仙的作品

使用的厨具：砂锅

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