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蒜烧多宝鱼

蒜烧多宝鱼的做法

7张图片

“多宝鱼肉质细嫩，鱼刺是软骨的状态，没有硬刺，所以非常适合害怕鱼刺的人群食用。因为其肉质细嫩，烹制方法多以清蒸、炖烧为宜。这道【蒜烧多宝鱼】就是一道用大蒜烧制的一道家常菜肴。”

食材明细

主料

多宝鱼 1条

辅料

姜适量
蒜适量

调料

油 15克
盐 8克
白糖 2克
料酒 15克
醋 10克
酱油 15克

蒜香口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度

蒜烧多宝鱼的做法步骤

1
把多宝鱼去除内脏，清洗干净。
2
沥净水分后备用。
3
热锅凉油，放入蒜瓣小火煸炒。
4
把蒜瓣炒制到表面微微发黄，放入姜丝炒香。
5
放入备用的多宝鱼，旺火烹入醋、料酒。
6
加适量酱油。
7
加入清水要没过鱼身，烧开后烧制5分钟。
8
烧制过程中要撇净浮沫，加盐、白糖调味。
9
烧制5分钟后，开始用旺火收汁，当汤汁变得粘稠即可关火。
10
出锅装盘，点缀后即可上桌品味。

小窍门

1、因为多宝鱼很嫩，烧制时汤汁多一些，烧制过程中就不用翻面了，以免鱼身破碎。
2、大蒜可以多一些。

来自美食天下馋嘴乐的作品

使用的厨具：炒锅

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