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筒骨萝卜汤

筒骨萝卜汤的做法

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“#萝卜#秋天正是萝卜大量上市的时候，清甜可口水分足，营养也丰富；尤其是这种白萝卜，还有止咳排毒养颜的作用，价格也是特别地实惠，块把钱一斤，搭配筒骨一起煲汤鲜甜又滋补；“秋食白食，滋阴润燥”，秋天喝它再合适不过了。”

食材明细

主料

筒骨 2根
白萝卜 1根

调料

枸杞少许
葱适量
食盐 1小勺
香醋 1小勺
料酒 1大勺
姜适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

筒骨萝卜汤的做法步骤

1
筒骨用水多浸泡一会儿，锅中加适量的清水和料酒，将筒骨冷水入锅焯至沸腾。
2
捞出，清洗干净后放入汤锅中。
3
加入葱姜和适量清水，加盖大火，我家喜欢喝汤，水放得比较多。
4
煮开后，如果表面有血沫，需用勺子把它们撇掉。
5
接着加入1大勺料酒去腥增香。
6
放1小勺香醋软化筒骨，释放钙质，盖上盖子转小火，先煲上40分钟。
7
这个时间来处理白萝卜，去皮洗干净，切成滚刀块，再用水洗一遍，可以去掉些萝卜异味。
8
40分钟过后，筒骨肉质炖熟烂了，将筒骨和适量骨头汤，与萝卜一起倒入另一锅中；留些原味骨头汤下面吃。
9
加盖大火煮开，转小火，继续煲20分钟左右。
10
待萝卜炖至熟烂浮起，就可以加盐调味了，盐量多少根据自己口味放。
11
最后放点枸杞增色增味。
12
出锅装盘，撒上葱花和香菜即可
13
香喷喷的筒骨萝卜就做好了，软烂入味，汤香肉美；还带有萝卜的清甜，非常地开胃又好喝。

小窍门

1、买回来的筒骨不能直接炖汤，需先浸泡后焯水，再炖汤；这样炖出来的骨头汤既香浓又没有腥味。
2、炖骨头时加少许香醋，不仅能去腥增香，还能使骨头快速软化熟烂，激发出骨头里的钙质释放。

来自美食天下老方小雨的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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