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菜脯西芹肉末的做法

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家庭下饭菜说起来容易做也行,就是肉肉与菜菜的有机结合,再搞点较重口味的配菜,成本低又下饭。

食材明细

主料
辅料
调料

菜脯西芹肉末的做法步骤

  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:1
    1
    把材料备好,洗净吸干水。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:2
    2
    榨菜与菜脯切粒洗两次水以降咸度,然后用手抓干。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:3
    3
    青椒、蒜头和生姜剁成末。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:4
    4
    西芹切粒。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:5
    5
    把榨菜与菜脯煸干水后盛起备用。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:6
    6
    肉末入锅开中火,锅铲捣散,慢炒至刚熟。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:7
    7
    把肉末拨在一边,加菜油约2大勺,转大火,倒入姜末、蒜末和辣椒粒,煸出香味。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:8
    8
    与肉末混炒,放入混合胡椒粉1大勺、白糖1小勺、料酒1大勺、味啉1/2大勺,炒均匀。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:9
    9
    倒入菜脯粒与榨菜粒,兜几下。
  • 菜脯西芹肉末的做法步骤:10
    10
    加入西芹粒后再加麻油1大勺,翻炒至西菜八至九成熟,出锅,开饭。

小窍门

一、所谓混合胡椒粉,包括了红胡椒、黑胡椒和白胡椒籽打磨而成,从而集中了三者的优点,来源于市场上买的瓶装混合胡椒籽;

二、有唐芹(中式芹菜)先选择唐芹,无唐芹就用西芹,唐芹比西芹香;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:炒锅
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