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红烧腊鱼🐟

涛声依旧爱美食

红烧腊鱼🐟的做法

1张图片

食材明细

主料

腊鱼适量

辅料

红辣椒，青辣椒，豆瓣酱， 适量

调料

葱，姜，蒜，料酒，花椒油，醋 适量

咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
神级难度

红烧腊鱼的做法步骤

1
划刀，姜，蒜，料酒腌制五分钟。
2
准备食材。
3
热锅冷油。
4
锅中撒细盐，防止粘锅。
5
直接煎鱼。
6
煎到两面焦黄。
7
撒入姜，蒜。
8
来点香醋，去腥味。
9
少一点老抽，多一点生抽，增味。
10
来点豆瓣酱。
11
加入多点料酒，煮两分钟，加清水淹过鱼身。
12
煮上五分钟，入味，加点花椒油。
13
出锅前，撒上葱花即可。

小窍门

先料酒挥发，后清水淹没，喜欢辣椒酱的可以用豆瓣酱替换，因为放了豆瓣酱，生抽，老抽所以在后面盐可以少一些！

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使用的厨具：炒锅

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