“人们喜爱虾皮，过去是因它的价格低廉，现在呢，则因它的营养价值高：据检测，每百克虾皮的蛋白质含量大大高于某些高档水产品和肉类；所含的矿物质种类、数量很丰富，尤以钙为最，有“钙库”之誉，对儿童和老年人最为适宜。”

主料

• 茄子 适量

辅料

• 虾皮 适量
• 胡萝卜 适量
• 红青椒 适量

配料

• 香菜 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量