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梅菜扣肉独家

梅菜扣肉的做法

1张图片

“小时候的味道。”

食材明细

主料

红烧肉 400g

辅料

咸雪里蕻 200g

调料

白糖 3g
生抽 5g
蚝油 10g
味精 2g

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
雪里蕻用凉开水浸泡一会儿，泡去多余的盐分，攥干水分。
2
提前烧好的五花肉一块。
3
将红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
4
肉皮朝下码入碗中。
5
葱花、蒜蓉、干辣椒切好备用。
6
炒锅放油烧热，放入葱花、蒜蓉、干辣椒炒出香味。
7
放入雪里蕻快速翻炒。
8
放入白糖、味精调味。
9
放适量生抽。
10
翻炒均匀。
11
将炒好的雪里蕻盛入装有红烧肉的碗中。
12
摊平。
13
放入蒸锅中。
14
大火烧开，中小火蒸1个小时左右，取出扣入盘中。
15
成品。咸香味美，香而不腻。

小窍门

1.红烧肉切成厚薄均匀的薄片。
2.雪里蕻很咸，泡去多余的盐分，炒制时不再放盐，只放白糖、味精、蚝油提鲜即可。
3.时间允许的情况下，尽量多蒸一会儿。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：蒸锅

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