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肉末炒蓑衣咸菜的做法

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其实我要买的是红咸菜,卖家忽悠我买了这个,这个是未蒸过的蓑衣咸菜。不能叫红咸菜。
正宗的本地红咸菜是把这种晒好的蓑衣咸菜放酱油蒸熟再晒干,颜色黑亮,跟梅干菜有异曲同工之妙。

食材明细

主料
  • 蓑衣咸菜 适量
  • 肉糜 100g
辅料
调料

肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤

  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:1
    1
    取咸菜。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:2
    2
    洗去浮盐,浸泡一夜。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:3
    3
    两切丝。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:4
    4
    蒜切末。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:5
    5
    蒜苗切段。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:6
    6
    热锅冷油,油热放肉糜。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:7
    7
    翻炒至肉糜断生。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:8
    8
    放葱姜。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:9
    9
    炒均匀放咸菜。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:10
    10
    放生抽和老抽翻炒均匀。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:11
    11
    放蒜末等。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:12
    12
    炒均匀,放食盐和鸡精找下味道。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。
  • 肉末炒蓑衣咸菜的做法步骤:14
    14
    成品。

小窍门

放过生抽老抽以后,确定不够咸再放食盐找味。如果觉得口味合适,不需要放食盐。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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