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辣椒炒腊肉的做法

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今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉,辣椒清脆,腊肉软而不柴,咸香味美~

腊肉虽然好吃,处理不好却又干又硬,好东西没得到好的做法,那也是白瞎了。做的次数多了,我也琢磨出一点儿方法,那就是腊肉千万别直接下锅炒,多一步又香又软还不齁,连牙口不好的老人都有轻松吃。

食材明细

主料
辅料
调料

辣椒炒腊肉的做法步骤

  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:1
    1
    材料准备好:带皮腊肉一块,各种辣椒和青椒清洗干净;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:2
    2
    腊肉放凉水锅里,大火煮15分钟;经过这步处理,腊肉不干不柴,还能去掉表面的污渍及过多的盐分;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:3
    3
    煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:4
    4
    青红辣椒切细丝;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:5
    5
    大蒜剁碎;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:6
    6
    炒锅中倒少许油,辣椒和腊肉同时入锅翻炒;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:7
    7
    待辣椒变软至合适的口感时,淋适量酱油,不同品牌的酱油咸度和颜色不一样,根据口味酌情加入;酱油和腊肉都是咸的,所以无需再放盐;
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:8
    8
    起锅前撒入大蒜碎,翻炒几下出锅。
  • 辣椒炒腊肉的做法步骤:9
    9
    辣椒炒腊肉,辣椒清脆,腊肉肥而不腻!

小窍门

1. 想要腊肉软乎好吃,一定要提前煮一会儿,口感咸鲜,入锅也不用炒太久;
2. 辣椒和腊肉同时入锅炒,可以将腊肉中的部分油脂炒出来,让辣椒吸收;不宜先炒腊肉,那样会使腊肉口感又干又硬又柴。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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