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辣椒炒腊肉

Meggy跳舞的苹果

辣椒炒腊肉的做法

3张图片

“今天推荐一道好吃的辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉软而不柴，咸香味美~

腊肉虽然好吃，处理不好却又干又硬，好东西没得到好的做法，那也是白瞎了。做的次数多了，我也琢磨出一点儿方法，那就是腊肉千万别直接下锅炒，多一步又香又软还不齁，连牙口不好的老人都有轻松吃。”

食材明细

主料

青辣椒 １根
杭椒６根
红辣椒 ４根
青椒１个
腊肉１块

辅料

大蒜４瓣
油少许

调料

酱油 15克

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣椒炒腊肉的做法步骤

1
材料准备好：带皮腊肉一块，各种辣椒和青椒清洗干净；
2
腊肉放凉水锅里，大火煮15分钟；经过这步处理，腊肉不干不柴，还能去掉表面的污渍及过多的盐分；
3
煮好的腊肉切宽约1公分、厚约3毫米的粗条；
4
青红辣椒切细丝；
5
大蒜剁碎；
6
炒锅中倒少许油，辣椒和腊肉同时入锅翻炒；
7
待辣椒变软至合适的口感时，淋适量酱油，不同品牌的酱油咸度和颜色不一样，根据口味酌情加入；酱油和腊肉都是咸的，所以无需再放盐；
8
起锅前撒入大蒜碎，翻炒几下出锅。
9
辣椒炒腊肉，辣椒清脆，腊肉肥而不腻！

小窍门

1. 想要腊肉软乎好吃，一定要提前煮一会儿，口感咸鲜，入锅也不用炒太久；
2. 辣椒和腊肉同时入锅炒，可以将腊肉中的部分油脂炒出来，让辣椒吸收；不宜先炒腊肉，那样会使腊肉口感又干又硬又柴。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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