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包子

包子的做法

4张图片

“包子其实包得好坏没办法教，主要是发面吧，馅就看自己了，喜欢什么整什么”

食材明细

主料

面粉 4斤

辅料

三线肉 3斤

调料

姜一小块
盐适量
生抽适量
鸡精适量
山葱葱 一大把
酵母 4到8克
鸡蛋 1个
耗油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

包子的做法步骤

1
肉，还是买的时候在菜市场打一下吧，方便，回家弄得累死人。
2
面粉别一次性倒完，留点备用，酵母放进去，1斤放1到2克都行，4斤就4到8克，看你高兴，其实发不起面，酵母是关键，上拼夕夕，我买的国光酵母，12元吧，1年都够了，很大一包。
3
一定要用酵母来发，这样效果立马来。
4
先别放水，酵母和面粉拌均，水用温水，40度左右，冬天发面比较快，水少许加，然后揉就对了。多揉揉的话，面有劲道点。
5
揉完大家看看大小，冬天为了发酵快，下面是口锅，先把水烧到烫手就行，40到60度差不多了，别太烫了，然后盆放进去。
6
盖上保温。
7
半个小时看效果，至少要发大一倍喔，如果差点就再等等，4个小时都无所谓，如果是晚上弄来第二天早上吃，就用保鲜膜把盆包好放保鲜室慢慢发酵，如果放外面发酵一晚上会过了，变酸的。
8
撕开的近照，相当巴适。
9
抓点干面粉，揉一下，放放气，由于发酵后会粘手，干面粉别太多。
10
然后弄成条。
11
切成小的，注意了，切一刀转一下，小的先按一下，再用擀面杖来几下就成了。
12
包这个东西，上百度看视频为好(✪▽✪)这上面不能手把手教，麻烦，主要看发面，面发好了，丑点也好吃。
13
包来都先放边上，弄完了再蒸，为什么呢。给面二次发酵的时间，全部弄完了再慢慢蒸，时间合适得很。
14
蒸出来面很泡的，来点醋很开心。

小窍门

主要面发好了，什么形状都能很好吃，丑也不影响面的口感，肉不够，还能蒸成馒头，不浪费。

来自美食天下 IHATEYOU_mynG 的作品

使用的厨具：蒸锅

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