菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜海鲜

椒盐煎带鱼

椒盐煎带鱼的做法

1张图片

“最近好忙，都很久没给孩子们好好做饭了。有点内疚～”

食材明细

主料

带鱼适量

辅料

面粉适量

调料

花椒面 适量
盐少许
油适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
简单难度

椒盐煎带鱼的做法步骤

1
带鱼洗净，沥干水分，撒花椒面和盐，腌渍3－4小时。时间越长，放盐越少，以免进盐太狠，鱼肉太咸。花椒面，是自己用破壁机打的，味道浓郁。
2
腌好是这样的，不会有太多水分。鲜带鱼买的时候，便于观察品质，因为冻带鱼总是买到有怪味的，所以我不太愿意买冷冻的。
3
准备干面粉，不用太多，铺到盘子底即可。不够可以再加，因为剩了有鱼腥味，也不方便做其他用途了。
4
带鱼两面沾满薄薄一层干面粉。这样既可以保护鱼皮不破，还可以使鱼皮吃起来酥酥的口感。
5
热锅凉油，小火慢慢煎，看鱼鳍起酥后，再翻面。
6
耐心煎至两面焦黄色。我一直担心不熟，所以煎带鱼颜色可能比餐馆大厨做的重😂
7
出锅，香酥味美，营养丰富，鱼刺规律好剥，便于孩子们吃。

小窍门

早晨腌好，中午吃，其实做起来不费事。属于提前预备的快手菜吧！年年有鱼，有时候年夜饭我们也这样做一小盘，量不大不担心剩菜，图个寓意。

来自美食天下彭成妈妈的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：热菜家常菜海鲜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜海鲜