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麻辣虾

麻辣虾的做法

1张图片

“香辣下饭”

食材明细

主料

明虾 20个左右

辅料

白芝麻 适量

配料

盐适量
料酒适量
干辣椒 多点
花椒适量
姜蒜末 少量
醋一点

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻辣虾的做法步骤

1
虾洗干净，去掉胡须，后背开小刀去掉虾线。洗干净，腌味（盐料酒）10分钟左右即可干辣椒切一半
2
油锅放宽油，6成热180度下锅炸制成熟捞出，待油温升高再次下入复炸。几秒马上捞出。备用
3
油锅放油少量，下入姜蒜，炒几下变香下入花椒，照旧炒香，在下入干辣椒节，炒出辣味，马上下入炸好的虾。大火速炒，最后白芝麻，翻均匀，即可出锅装盘！

小窍门

1：虾一定洗干净
2：炸虾的时候一定提前把虾的水分吸干，用麻布其他吸水的东西。不然水分过多。下锅会蹦油
3：最后烹醋是提高钙的吸收~~主要原因
4：花椒和辣椒一定要炒出味出来再下入原料
5：虾的复炸是为了让它外表更脆

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使用的厨具：炒锅

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