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冰糖红烧肉

冰糖红烧肉的做法

3张图片

“今天分享的这款红烧肉的做法，就是平时做红烧肉的一种方法，这个方法特别简单，不用炒糖色，就是直接放入冰糖翻炒出颜色即可，简单易行，而且味道也很不错，香而不腻，肉质软烂到入口即化的程度，即使老人也可以轻松吃。”

食材明细

主料

五花肉 800G

调料

冰糖 50g
红烧酱油 15g
盐 6g
姜 1块

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

冰糖红烧肉的做法步骤

1
五花肉选五花三层的最好，洗净。
2
切成大小约1.5厘米的块，凉水入锅焯烫出血沫。
3
捞出后再用热水把表面浮沫洗净，然后控水备用。
4
锅里不用放油，直接放入肉块煸炒2--3分钟，表面颜色微黄时放入冰糖。
5
继续不断煸炒到冰糖基本融化，也无需完全融化，有些焦糖色即可。
6
再倒入红烧酱油煸炒，让肉块上色。
7
加开水和肉基本持平，无需没过肉，再放一块姜。
8
小火炖一个小时，一个小时后放入盐继续小火炖15--20分钟。
9
最后大火收汁即可。
10
用冰糖做的红烧肉，颜色味道都很棒。

小窍门

冰糖和肉一起炒，只需炒出焦糖色，冰糖是一部分成为焦糖色，一部分是保留冰糖的甜味来给肉提鲜去腻。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

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