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家常烧青鱼

家常烧青鱼的做法

1张图片

“青鱼一年四季都有销售，而且价格低廉。做好后轻轻一拔便骨肉分离，刺少肉多。因为是冰冻的，做法常以红烧为主。”

食材明细

主料

青鱼四条

辅料

花椒数粒
八角一粒
葱适量
生抽适量
胡椒粉 少许
料酒适量
醋适量
白糖适量
盐少许
味精少许
蒜适量
姜适量

微辣口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度

家常烧青鱼的做法步骤

1
青鱼收拾干净，用咸盐、生抽腌渍三十分钟。鱼肉较厚，要充分入味。
2
热锅凉油，将鱼两面煎黄。忘拍照片了。炒锅上火，油热后放花椒、八角、干辣椒段、葱姜蒜爆出香味，放鱼，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加开水，漫过鱼炖制。
3
汤汁快干时放入味精，出锅装盘。如汤汁过稀，可勾少许芡汁，淋到鱼上即可。

小窍门

1：看似简单的红绕鱼做不好也不好吃。
2：腌制要到位。
3：煎鱼也很重要，有不粘锅更好，没有的话切记要热锅凉油。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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