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扣碗排骨独家

扣碗排骨的做法

2张图片

“微辣，咸鲜适口。”

食材明细

主料

精排骨 适量
红薯淀粉 适量
盐适量
花椒粉 适量
柴鸡蛋 3个
水一点

辅料

排骨老汤 适量
白胡椒粉 适量
盐适量
葱姜适量
辣椒适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

扣碗排骨的做法步骤

1
用红薯淀粉，柴鸡蛋，花椒粉，一点点水和成酸奶糊。排骨放进去。
2
油烧五成热，排骨一块一块放进去，小火慢炸。
3
炸至金黄捞出。
4
炸好的排骨装碗。
5
昨天晚上做麻辣手抓排骨留下来的老汤。（没有老汤的话，可以适量油烧热，放入葱姜，花椒，八角，辣椒烧香，倒入适量开水，盐，白胡椒粉调味儿，做成浇汁浇到排骨上）
6
捞出料渣。
7
放入葱姜，辣椒，适量盐，白胡椒粉调味。
8
煮开。
9
盛入碗里。
10
冷水上屉，小火蒸一个小时。
11
蒸好了。
12
小心取出。
13
先把汤倒出来，这样好扣碗，汤不至于洒出来。
14
扣到盘子里。
15
把汤浇上去即可。
16
成品。

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使用的厨具：蒸锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜中式宴请

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