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酱油肉首发

酱油肉的做法

4张图片

“今年没有做腊肉，而是做了今年流行的酱油肉，用酱油腌制，晾晒后酱香浓郁，口感味道一点儿也不比传统腊肉差，而喜欢酱香味的，会更加喜欢这个酱油肉。做好的酱油肉蒸，炒，炖都好吃。”

食材明细

主料

五花肉 2500G

调料

生抽 400G
老抽 40g
冰糖 40g
八角适量
桂皮适量
香叶适量
黄酒 40g
白酒 100G

酱香口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

酱油肉的做法步骤

1
五花肉不要洗，把肉皮的面用刀刮干净即可。
2
用白酒把肉的表面搓一遍。
3
用保鲜袋包裹严实焖半小时，这样可以消毒。
4
把生抽，酱油，黄酒，冰糖，八角，桂皮，香叶都放入锅粒煮开后煮2分钟，晾凉备用。
5
把用白酒涂抹过的肉放入料汁里，蒙上保鲜袋放入冰箱腌两到三天。
6
每天要翻动2--3次，让肉入味均匀。
7
这是腌了3天的。
8
用绳子穿起来，挂到阳台外晾晒几天。
9
这是晾晒了一周的，可以直接蒸了吃，也可以还可以配菜一起蒸炖都可以。

小窍门

晾晒的时间根据情况，适当脱水即可。

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使用的厨具：其他

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