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炸小青鱼首发

炸小青鱼的做法

2张图片

“小青鱼炸着吃，可以炸的很酥，连鱼刺都可以吃。”

食材明细

主料

小青鱼 800g

辅料

淀粉糊 适量

调料

洋葱适量
胡椒粉 3克
盐 3g
黄酒 30g

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

炸小青鱼的做法步骤

1
小青鱼清洗干净，去头去内脏。
2
倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。
3
放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。
4
腌10分钟左右。
5
面粉和红薯淀粉按1：1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。
6
把腌好的鱼去掉葱姜丝，表面沾一层面糊。
7
油温5成热，入锅炸到表面金黄捞出，然后6成热的油温复炸十几秒即可。
8
炸好的小青鱼，连刺都炸酥了。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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