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熏五花肉的做法

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春节已过,年渐行渐远,但过年在哥姐家品尝到的美食仍让我流连忘返,在人们感慨年味越来越淡的时候,我发现凡是热爱生活的人,不仅能把节日氛围烘托起来,更能把美食,特别是祖传或家传美食在春节这个重要日子里不仅传承下来,更把它们发挥到了极致。
如我们老家的熏肉,从老一辈到我们小时候的口味,再到我们这一代继续做下去,构成了春节特有的家乡的味道!老妈以前做过的熏肉,春节我哥做的让每个人都称赞!今天我第一次也试试做一次。

食材明细

主料
辅料
调料

熏五花肉的做法步骤

  • 熏五花肉的做法步骤:1
    1
    带皮的五花肉,买来以后清洗干净。
  • 熏五花肉的做法步骤:2
    2
    切成十厘米大小的块。
  • 熏五花肉的做法步骤:3
    3
    凉水下锅,倒入料酒焯水。
  • 熏五花肉的做法步骤:4
    4
    焯水后捞出,放入盆中,清洗掉浮沫。
  • 熏五花肉的做法步骤:5
    5
    准备好辅料和调料。
  • 熏五花肉的做法步骤:6
    6
    准备一口大铁锅,锅烧干后放入冰糖。
  • 熏五花肉的做法步骤:7
    7
    小火熬制冰糖成棕红色。
  • 熏五花肉的做法步骤:8
    8
    倒入开水,把焯好水的猪肉放入,再加入辅料和调料,撒入盐。多加一些水,把猪肉没过。
  • 熏五花肉的做法步骤:9
    9
    盖上锅盖,小火煮一个小时。
  • 熏五花肉的做法步骤:10
    10
    煮好后的猪肉捞出,放入盆中备用,剩下的汤汁盛入碗中。
  • 熏五花肉的做法步骤:11
    11
    把锅清洗干净,开小火烘干,锅底平铺一张较大的锡纸。
  • 熏五花肉的做法步骤:12
    12
    锡纸上撒入一层白糖,放上铁篦子。
  • 熏五花肉的做法步骤:13
    13
    把煮好的肉码在铁篦子上。
  • 熏五花肉的做法步骤:14
    14
    盖上锅盖,开小火熏四分钟。等烟慢慢消散后,再打开锅盖。
  • 熏五花肉的做法步骤:15
    15
    色泽金黄,烟香浓郁,肥而不腻,口感饱满,吃到嘴里唇齿留香、回味悠长。
  • 熏五花肉的做法步骤:16
    16
    把熏肉和辣椒切碎浇上老汁,夹在刚出锅的热腾腾的白吉馍里,混合着浓郁扑鼻的香味直扑五脏六腑,咬一口,肥而不腻,香润可口,让人回味无穷的同时也让人心生温暖。
来自 美食天下 红袖添饭* 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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