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鸡翅焖鲍鱼

尘晓美食记录

鸡翅焖鲍鱼的做法

3张图片

“最近都是雨水天气，湿度比较大，最近的饮食也是要注意。焖上一道鸡翅鲍鱼，清热滋补！
味道鲜美，超下饭！”

食材明细

主料

鸡翅八只
鲍鱼 3只
姜片 3片
大葱 3段

辅料

小葱一把
红辣椒 一个
料酒 2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
清水适量
玉米油 3大勺
盐 1勺
糖 1勺

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

鸡翅焖鲍鱼的做法步骤

1
鸡翅清洗后两面各划2道，辅助入味。鲍鱼清洗后切成如图花刀。
2
不粘锅中，倒入小半锅清水，放入鸡翅，加姜片2片，葱一小把，葱姜料酒2勺去腥，大火煮开焯水。
3
焯水后捞出冲洗干净沥干水分。不粘锅中倒入3勺玉米油，大火热油后，放入红辣椒，姜片、葱段爆香，然后排入鸡翅，开始煎。
4
两面煎金黄后倒入2勺生抽，开始调味。1勺老抽酱油，上色更好看。
5
倒入适量清水，微微没过鸡翅，大火炖煮。大火煮开后，转中火炖煮，加盐1勺调节咸味。
6
加糖一勺提鲜，搅匀后继续炖煮至汤汁略微变少。
7
汤汁逐渐浓稠，加鲍鱼，继续炖煮3-5分钟。
8
炖煮到鲍鱼微微开花，熟度刚刚好，转大火收汁，关火装盘后，撒上葱花就可以啦！趁热吃！

小窍门

1、鸡翅一定要焯水，再炖煮。鲍鱼切花刀比较好看又容易入味。
2、上色好看，加1勺冰糖老抽。
3、如果鲍鱼个头比较大，建议提前几分钟放入一起炖煮。

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使用的厨具：不粘锅

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