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香卤豆腐

香卤豆腐的做法

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“买了大块儿的卤水豆腐，分成小块煎至两面金黄，精心调制一锅香卤汤，将煎好的豆腐卤制香浓入味。”

食材明细

主料

豆腐 1000克

辅料

葱 1段
姜 3片
蒜 4瓣
八角 2个
桂皮 1块
草果 1个
香叶 2片
食用油 3勺
冰糖 6克

调料

生抽酱油 3汤匙
老抽 1汤匙
盐 2克

咸香口味
卤工艺
三刻钟耗时
简单难度

香卤豆腐的做法步骤

1
卤水豆腐。
2
切小块。
3
起油锅放入食用油，油热后放入豆腐块。
4
煎至两面金黄。
5
出锅备用。
6
姜蒜切片，葱切段备用。
7
留下底油继续加热，放入辅料翻炒出香味。
8
放入酱油提味。
9
加入适量清水烧开。
10
汤水倒入汤锅，放入老抽继续加热，放入煎好的豆腐块。
11
加入冰糖卤制，转中小火。
12
约20分钟，加入盐调味，汤水变少，关火焖几分钟。
13
捞出食用。

小窍门

调味料用量按自己口味调整。

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使用的厨具：汤锅、炒锅

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