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清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法

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清鲜、翠绿酥软蚕豆酥香味浓郁,是一点健康的下饭小菜。

食材明细

主料
  • 鲜蚕豆 半斤
辅料
配料

雪菜蚕豆酥的做法步骤

  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:1
    1
    1、雪里蕻洗净泡20分钟,挤干水份切成碎丁,鲜蚕豆洗净控干水份,备好高汤;
  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:2
    2
    2、锅内做油,烧至7成热,放入雪菜翻炒,颜色变深盛出;
  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:3
    3
    3、锅内放少许油,大火烧热时,放入蚕豆翻炒;
  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:4
    4
    4、蚕豆炒熟后放入高汤,改中火煮10分钟左右,用锅铲将蚕豆压成泥;
  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:5
    5
    5、锅中再添少许高汤拌匀,放入雪菜、砂糖翻炒;
  • 清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法步骤:6
    6
    6、翻炒均匀后大火收汁即可。

小窍门

1、雪里蕻是盐分较多的腌菜,做这道菜时不必再另放盐了;

2、俺的胳膊伤未愈,不能用劲,蚕豆没有压成泥,这样也很好吃。

3、喜欢吃辣的,可以放些辣椒。
来自 美食天下 繁枫夏沫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱   夏季食谱   午餐   晚餐  

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