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清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥

清鲜翠绿---雪菜蚕豆酥的做法

1张图片

“清鲜、翠绿酥软蚕豆酥香味浓郁，是一点健康的下饭小菜。”

食材明细

主料

鲜蚕豆 半斤

辅料

雪里蕻 适量

配料

高汤适量
砂糖适量
油适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

雪菜蚕豆酥的做法步骤

1
1、雪里蕻洗净泡20分钟，挤干水份切成碎丁，鲜蚕豆洗净控干水份，备好高汤；
2
2、锅内做油，烧至7成热，放入雪菜翻炒，颜色变深盛出；
3
3、锅内放少许油，大火烧热时，放入蚕豆翻炒；
4
4、蚕豆炒熟后放入高汤，改中火煮10分钟左右，用锅铲将蚕豆压成泥；
5
5、锅中再添少许高汤拌匀，放入雪菜、砂糖翻炒；
6
6、翻炒均匀后大火收汁即可。

小窍门

1、雪里蕻是盐分较多的腌菜，做这道菜时不必再另放盐了；
2、俺的胳膊伤未愈，不能用劲，蚕豆没有压成泥，这样也很好吃。
3、喜欢吃辣的，可以放些辣椒。

来自美食天下繁枫夏沫的作品

使用的厨具：炒锅

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