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宫保鸡丁

内蒙大妞在济南

宫保鸡丁的做法

2张图片

“拌饭首选。家常美味。”

食材明细

主料

鸡胸肉 250g

辅料

胡萝卜 1根
黄瓜 1根
花生 20-30粒

调料

葱 1段
姜 6-8片
蒜 1头
料酒 2匙
胡椒粉 1匙
盐 1匙
鸡精 1匙
玉米淀粉 2匙
白糖 2匙
生抽 2匙
蚝油 1匙
豆瓣酱 1匙
干辣椒 3根

微辣口味
爆工艺
半小时耗时
高级难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
花生少许油小火翻炒。
2
鸡胸略微冷冻，切成丁。
3
放入料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、淀粉，抓匀腌制15-30分钟。
4
胡萝卜、黄瓜切丁备用。
5
蚝油*1.生抽*2.糖*1.凉白开*2调成料汁备用，葱姜蒜干辣椒切好备用。
6
宽油急火翻炒鸡丁至变色捞出。
7
锅中少许油，油热后放入辣椒炸变色，再放入葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱炒出红油。
8
鸡丁萝卜丁黄瓜丁入锅翻炒，再放入调好的料汁，大火收汁即可。

小窍门

鸡肉不要全化开，不然不好切丁。
胡萝卜可以提前飞一下水比较好熟，或者先放胡萝卜翻炒再放黄瓜丁，不然黄瓜炒软了胡萝卜还没熟。

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使用的厨具：炒锅

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