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空气炸锅酱烤青鱼的做法

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这条鱼是妹夫送给妈妈的,妈妈说这鱼比小孩儿都大。妈妈一时吃不完,把鱼身分段撒点盐腌了冷冻起来。这几天浦东封控大筛查,正好拿出来吃。冰箱里拿出来洗净,再用黄豆酱和蚝油腌半小时,放空气炸锅一烤,香气满屋。鱼肉紧致入味,尤其是鱼皮,自身的油脂给烤出来了,又脆又滋润,一点儿也不腥,好吃得很哟!

食材明细

主料
  • 青鱼肉 约700克
辅料
调料
  • 白砂糖 1大勺
  • 白酒 1大勺
  • 六月鲜葱伴侣黄豆酱 1大勺
  • 味达美臻品蚝油 1大勺
  • 香油 1大勺

空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤

  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:1
    1
    鱼肉解冻,切成4~5厘米见方的块,因为我这段鱼已被斩开了,没法切成厚片,如果切厚片的话更好。
  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:2
    2
    生姜切片再切成小块,小葱切段,如果你喜欢吃葱,切葱花也可以。
  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:3
    3
    小碗中加入六月鲜葱伴侣黄豆酱、味达美臻品蚝油、白砂糖、白酒、香油各1大勺,搅拌均匀调成酱汁。
  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:4
    4
    生姜片和小葱段放入鱼肉中,再将酱汁也倒入鱼肉中,抓捏均匀,使每一块鱼肉都裹上酱汁,盖保鲜膜腌制30分钟。
  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:5
    5
    空气炸锅垫锡纸,将鱼肉码在锡纸上,鱼皮朝上。200℃烤5分钟,翻面再烤5分钟。
  • 空气炸锅酱烤青鱼的做法步骤:6
    6
    鱼肉紧致,焦香入味;鱼皮脆且油润,咬上去齿颊生香,而且一点儿也不腥,太得我的欢心了!

小窍门

①去腥我用的白酒,也可用料酒,但效果没有白酒好,也可以用柠檬汁,不但去腥效果好,还有柠檬清香。
②鱼肉如果切厚片,厚度最好在2厘米左右。
③调味根据自己口味进行适当调整,比如爱辣的可以加点辣椒酱等等。
④我这个鱼肉是妈妈事先薄腌过的,所以鱼肉里面也很入味。如果你也希望鱼肉更入味些,可事先用少许盐腌半小时以上,再把盐分洗掉,最后用酱汁腌制。
⑤空气炸锅的温度和时间根据自家机器的特点进行调整。
⑥空气炸锅要不要预热?我觉得都可以,我上次是预热5分钟的,这次偷懒没预热,口感没多大区别。
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:空气炸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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