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黄豆除了发豆芽，这样做更好吃～笋丝酱黄豆

黄豆除了发豆芽，这样做更好吃～笋丝酱黄豆的做法

3张图片

“疫情期间，食材紧张，家里有黄豆的朋友可以学着这样做，非常简单。口感入味，带着一丝辣和一丝甜味，非常好吃哦。这道笋丝酱毛豆，煮湿润一点，可以当菜，收汁干一点就可以当零食吃。”

食材明细

主料

黄豆 1小碗
春笋 4只

辅料

小辣椒 2个
八角茴香 1个
桂皮 1小块

调料

葱伴侣豆瓣酱 2勺
六月鲜红烧酱油 1勺
冰糖 20g
芝麻香油 1小勺
鸡精少许

甜辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

笋丝酱黄豆的做法步骤

1
春笋剥去壳焯一下水，黄豆隔夜浸泡，清洗干净。
2
把笋切成丝段。
3
所有食材放入锅中，加入适量水，水要没过食材4~5公分。
4
准备好调料汁，1勺六月鲜红烧酱油。2勺葱伴侣6月香豆瓣酱。加入冰糖和水，一起搅拌均匀。
5
锅开后倒入调料汁。
6
大火转小火慢煮2个小时左右，直到黄豆酥软，中间记得翻动。
7
最后大火收汁，加入芝麻香油和鸡精即可。
8
装盘上桌。
9
酱香微甜，超入味又鲜香味美，可以当零食吃，也可以当菜。

小窍门

这道菜记得还是我小时候，外婆会经常做给我们吃的，外婆每年都是自己用黄豆做酱和晒酱，再用泡好的黄豆煮笋丝酱毛豆，煮好后还晒干包起来；平时就当零食给我们吃的。

来自美食天下吴妈厨房的作品

使用的厨具：煮锅

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