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山药排骨汤

加菲猫私厨

山药排骨汤的做法

1张图片

“传统的排骨汤大多要焯水，会让排骨肉质很紧，煸炒后熬汤的排骨肉质细腻，加上山药的清香、菌菇的菌香……好香哦～”

食材明细

主料

排骨 500g
铁棍山药 1根
白玉菇 适量
海鲜菇 适量
木耳适量

辅料

葱姜适量

调料

料酒少许
食盐适量

清淡口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

山药排骨汤的做法步骤

1
排骨洗净沥干备用。
2
白玉菇、海鲜菇、木耳洗净备用。
3
山药切成滚刀块放在清水中浸泡备用。
4
起锅少油，加入拍碎的生姜和排骨翻炒去异味，加少许料酒爆香。
5
排骨炒干水分后倒入砂锅中，加足量清水煮开十分钟，去除浮沫，加一根葱结转小火盖上盖子煲45分钟左右。
6
时间到，捡出小葱结，将山药、白玉菇、海鲜菇、木耳放入汤中再煮1小时。
7
根据个人口味加入适量食盐、香菜或葱花即可。

小窍门

1、山药去皮时建议戴长一点的手套，一定注意别弄到手上、胳膊上，会很痒的。
2、配菜都比较耐煮，不会煮化的，煮的时间长。

来自美食天下加菲猫私厨的作品

使用的厨具：砂锅

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