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黄豆芽炒肉丝独家

黄豆芽炒肉丝的做法

2张图片

“简单美味的家常小炒。”

食材明细

主料

纯瘦肉 150g

辅料

黄豆芽 200g
蒜苔 50g

调料

盐适量
老抽少许
料酒少许
生粉少许
熟油少许
蚝油少许
鸡精少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄豆芽炒肉丝的做法步骤

1
黄豆芽洗净，蒜苔切成寸段。
2
瘦肉切成丝，放少许盐、老抽、料酒、生粉、熟油抓拌均匀，腌5分钟左右。
3
炒锅放油烧热，放入腌好的肉丝，炒至上色。（豆芽色淡，腌肉丝放老抽，形成反差。）
4
放葱花爆香。
5
放黄豆芽和蒜苔。
6
待豆芽断生，放盐。
7
加适量开水，将豆芽炒熟，放蚝油和鸡精。
8
炒至入味即可。
9
成品。

小窍门

1.豆芽完全炒熟，不能夹生。
2.肉丝上浆处理，更加嫩滑。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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