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【酱香浓郁，鱼肉入味】酱香白果鱼

【酱香浓郁，鱼肉入味】酱香白果鱼的做法

5张图片

“这是在超市买的鱼，价格在18.5元/斤，我买了两条。买这鱼是觉得名字好特别，也没有吃过，就买来尝尝鲜。我在网上搜索“白果鱼”却找不到这鱼的图片，或许这是在上海的叫法吧。有哪位同学知道这鱼的名字，请告知一下，谢谢！这鱼的口感和大黄鱼差不了多，很好吃！”

食材明细

主料

白果鱼 2条

辅料

香葱适量
蒜适量
姜适量

配料

香醋半勺
盐少许
料酒 2勺
白胡椒粉 少许
酱油半勺
白糖半小勺
鸡精少许
面粉适量
黄酱 1勺

酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度

酱香白果鱼的做法步骤

1
准备好材料。（可以将此鱼换成其他鱼来做，步骤是一样的）
2
切好葱花，姜丝，蒜瓣。
3
将鱼去鳞去肠宰杀好后，用少许料酒和盐腌渍5分钟。
4
腌渍好后，擦干水分，均匀地拍上面粉。（家里的锅用的是不粘锅的话可省略此步）
5
油烧至7成热的时候，把鱼放入煎。
6
煎成鱼身表面稍稍有点变黄，即可捞出控油。
7
留余油，爆香姜蒜。
8
再把煎好的鱼放入，中小火，再煎2分钟。
9
调入适量清水，加入香醋半勺，料酒1勺，酱油半勺，白糖半小勺，黄酱1勺，盐适量。（因为鱼腌渍过了，所以盐放的有点少）
10
不用盖上锅盖，直接将汤汁烧开后，转中小火，用铲子不停地将汤汁浇在鱼身，烧至入味。最后撒上少许鸡精和葱花即可。
11
调料的量是根据两条鱼的大小放的，大家做鱼的时候可根据自己家的口味增减。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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