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鲜香脆嫩的肉片炒笋椒

Meggy跳舞的苹果

鲜香脆嫩的肉片炒笋椒的做法

3张图片

“抓住春天的尾巴，再吃几顿笋片吧。今天这道肉片炒笋片青椒，鲜香脆嫩，都感觉炒少了。肉片中放了一点蛋清抓捏，感觉比只放料酒的更嫩。”

食材明细

主料

猪瘦肉 150克
焯水笋片 200克
青椒 1个

辅料

鸡蛋清 1个

调料

油 20克
淀粉 10克
盐 2克
生抽 10克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

肉片炒笋椒的做法步骤

1
备料：猪瘦肉，青椒，鲜竹笋切薄片，焯水拔凉后使用。
2
猪肉切薄片，用一个鸡蛋清和少许淀粉抓捏上浆。
3
青椒去籽切块。
4
温锅凉油，肉片入锅，迅速划散变色。
5
笋片和青椒同入锅，大火翻炒。
6
撒盐。
7
淋生抽。
8
翻炒均匀，青椒变色，出锅。
9
脆嫩鲜香。

小窍门

1.肉片中加少许鸡蛋清上浆，口感更嫩；
2.笋片是新鲜的冬笋切薄片，入淡盐水焯煮10分钟后过凉水，去掉多余的草酸，口感清脆。

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使用的厨具：炒锅

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