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砂锅版猪肚包鸡

Rare食记
砂锅版猪肚包鸡的做法

  4张图片

“广东客家名菜猪肚包鸡，又名“凤凰投胎”，在朋友家吃过一次，味道很不错。在家自制用上我高颜值的砂锅，选用了菌汤材料包，一样的汤鲜肉嫩，营养又滋补，给家人添道汤菜。一人一碗还不够，还好锅够大，喝得过瘾。”

食材明细

主料
  • 冰鲜猪肚 1个
  • 冰鲜土鸡 1只
  • 菌汤材料包 1包
辅料
调料

砂锅版猪肚包鸡的做法步骤

  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：1
    1
    准备好所有食材。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：2
    2
    猪肚一定要洗干净，过程有点长，要有耐心。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：3
    3
    把鸡内脏处理干净，周身抹上料酒浸泡去腥。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：4
    4
    汤包材料除菌包都用温水泡半小时以上。切好葱姜算。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：5
    5
    把一部份芸豆和葱段姜片和鸡脚塞入鸡肚子里。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：6
    6
    把整鸡和塞入猪肚子里，并用针线缝合好。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：7
    7
    放入砂锅中，加入泡好的枣和芸豆。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：8
    8
    加水刚好没过食材
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：9
    9
    上灶台，大火烧开
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：10
    10
    转中小火，盖好盖子焖煮一个半小时，熟透就可以加盐调味。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：11
    11
    猪肚鸡捞出，晾温。汤汁表面的浮油去干净。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：12
    12
    戴上一次性手套拆线，打开肥鸡取出，鸡是鸡，肚是肚。
  • 砂锅版猪肚包鸡的做法步骤：13
    13
    切小块放入碗里，浇上汤汁，好喝又好吃。

小窍门

1、猪肚一定要洗干净，我都是用粗粒盐反复搓反复冲洗直到没有粘液、发白再用料酒浸泡去腥。
2、汤包安自己喜欢的选就行。
3、好看的砂锅最好用隔热垫加热，可以很好的保护砂锅的色泽。
4、锅开后要注意观察，以免冒锅。
来自 美食天下 Rare食记 的作品
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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