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酱卤捆蹄

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酱卤捆蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

酱卤捆蹄的做法步骤

  • 酱卤捆蹄的做法步骤：1
    1
    准备蹄膀一只，请商家取出大骨后，用刀刮去猪皮里的污垢，后洗净备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：2
    2
    将蹄膀皮朝下，切花刀后加入花椒、桂皮、大料、生姜及料酒拌匀后腌制一夜后备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：3
    3
    将蹄膀用棉线扎紧后，套上布袋，再用线扎紧后备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：4
    4
    将卤水烧开后加入蹄膀开大火煮开后，转小火煮45分钟后备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：5
    5
    待卤水晾凉后再开大火烧开，小火煮20分钟后备用（重复上述步骤3次）
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：6
    6
    将蹄膀浸泡一夜后再将卤汁烧开后将蹄膀重新再煮10分钟后取出晾凉备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：7
    7
    将卤蹄膀去除棉线及布袋后备用
  • 酱卤捆蹄的做法步骤：8
    8
    将卤蹄膀切薄片后码放在盘中，调酱汁蘸食
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使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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