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农家卤蛏

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“海蛏蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾。我们家人特别喜欢吃蛏，不管是清炖的，还是盐焗或煮汤的，尤其这个初夏的季节海蛏肉特嫩又肥，味道特鲜美。”

主料

辅料

配料

1
海蛏先用淡盐水浸泡吐尽杂质，大概1-2小时
2
用小刀在蛏壳中间的连接处轻巧地划一刀（不要划断）
3
将葱切断，葱白部分切丝，生姜切片后用刀背轻压下，干辣椒剁碎，蒜片压碎即可
4
将锅稍微加热后放入葱白，生姜（三片）干辣椒
5
将海蛏放入锅中，倒入米酒（量会多点，因为没有加水）白糖（喜欢甜点的可多加些）盐，生抽，蒸鱼鼓油适量，味精少许。最后再加入葱段，剩下的生姜还有八角，桂皮即可。盖上锅盖焖15分钟左右。
6
美味的卤蛏