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香酥炸鸡腿

香酥炸鸡腿的做法

1张图片

“今天做个香酥炸鸡腿，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人，而且夏季凉吃热吃均不影响口感。”

食材明细

主料

鸡腿 13只

辅料

葱丝适量
姜丝适量
辣椒粉 适量
食用油 适量(炸制用)
竹签 1根

调料

料酒适量
盐适量
鸡精适量

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
神级难度

香酥炸鸡腿的做法步骤

1
小一点的鸡腿13只(多少随意)，反复洗干净，去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔，以便容易入味。
2
加入料酒，葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。
3
去掉葱姜丝后，放入适量的辣椒粉拌匀。
4
在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。
5
用这种炸粉（第一次买）。
6
将炸粉倒入盘中。
7
将鸡腿均匀沾满炸粉，看来1小袋炸粉有些少，我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。
8
锅中倒入烧热。
9
下入鸡腿炸制。
10
火候不宜太大，否则外焦里面不熟，翻面炸制捞出。
11
再下几个鸡腿炸制。
12
头遍的捞出，待二次复炸。
13
二次复炸的鸡腿出锅。
14
捞出成品(盘子选的颜色相近了)，实物比图片颜色漂亮。
15
家人说鸡腿入味好，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。

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使用的厨具：炒锅

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