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西瓜酱

西瓜酱的做法

2张图片

“6月份正是西瓜成熟的季节，今天买个西瓜做个西瓜酱，不管是夹馍还是拌面都特别下饭。”

食材明细

主料

西瓜 1个
黄豆 250g

辅料

大葱半颗
生姜 1块
香菜 3颗
小洋葱 1个
香菇 1个
小尖椒 1把

调料

香叶 2个
八角 2个
桂皮 1块
花椒粒 适量
茴香少许
甜面酱 250g
高度白酒 1两
熟芝麻 适量
豆豉 1包
盐适量
花生油 400g

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

西瓜酱的做法步骤

1
准备250克黄豆。
2
清洗干净浸泡一晚上。
3
锅中烧水，将黄豆放进去大火烧开转小火。
4
准备辅料。
5
大葱洗干净切成段，生姜、洋葱和香菇切成片，香菜洗干净从中间切开。
6
准备1两高度白酒。
7
煮好的黄豆将里面的坏豆挑出来，西瓜用勺子取出西瓜瓤。
8
小米辣用绞肉机绞成末。
9
锅中烧油，将所有辅料放进去。
10
小火炒至金黄色捞出。
11
将黄豆放进去翻炒均匀。
12
切好的西瓜放进去。
13
用勺子不停的搅动，直到里面的水分炒干。
14
高度白酒倒进去小火翻炒。
15
辣椒末放进去小火翻炒。
16
甜面酱和豆豉倒进去不停的翻炒。
17
直到水分全部收干，关火。
18
香辣过瘾的西瓜酱就做好了。
19
成品图。

小窍门

1.黄豆和西瓜刚放进去的时候中火和两分钟搅动一次直到水分收干。
2.后面都要小火慢熬还要不停的搅动。

来自美食天下红•宏的作品

使用的厨具：不粘锅

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