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塘坝鱼(鳕鱼版)的做法

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外面卖的塘坝鱼多数用的都是草鱼,鱼刺太多,吃着不安心,就选用了鱼刺较少的鳕鱼自己做,很成功噢 😊~

食材明细

主料
辅料
  • 葱姜蒜 适量
调料

塘坝鱼的做法步骤

  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:1
    1
    西芹切段(叶杆分开)、黑魔芋切成条(用开水焯一下)。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:2
    2
    将鳕鱼切成小块,加适量葱段、姜片、白胡椒粉、柠檬汁、料酒、薄盐味极鲜,腌制十分钟。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:3
    3
    将腌好的鱼块捡出重新装碗(倒掉腌鱼汁),打一个鸡蛋,加适量面粉,搅拌均匀。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:4
    4
    起锅油热六成时,放入鱼块,炸至金黄色捞出控油【女儿让特别备注——鱼是她帮忙炸的!炸得很漂亮👍】
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:5
    5
    另起锅凉油,放入花椒备香后,捞出花椒不要。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:6
    6
    加适量豆辨酱、葱姜蒜片翻炒均匀后,放入黑魔芋翻炒一会。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:7
    7
    倒入适量开水(以没过鳕鱼块为宜),根据个人口味加适量盐、糖、薄盐味极鲜、老抽搅拌均匀。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:8
    8
    水开后放入鳕鱼块搅拌均匀。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:9
    9
    盖盖煮5分钟左右,放入西芹段煮至断生即可(还可加点豆芽)。
  • 塘坝鱼(鳕鱼版)的做法步骤:10
    10
    出锅装盘,撒上西芹叶,美味又营养,好香✌~

小窍门

1、根据个人口味调整用料和用量!
2、适合家人口味就是家的味道!
来自 美食天下 一切自有天意 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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