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招牌猪手煲

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“这个菜是学习了雪姐的。姐是冬天用了笋干，俺是春天用了春笋。
这菜是深受家里领导好评的，后来我又加上了素记，味道也不错。
总说这个菜是美容，其实有了笋子的加入，就多了消化的功能。”

主料

辅料

配料

1
猪蹄剁开后过沸水（水里加上酒）去血水，出锅后将毛拔净。春笋切块入沸水焯一下捞出。
2
起油锅另入青花椒、葱、姜，干红椒煸炒到香味加入猪蹄翻炒。
3
锅内加老抽两勺、生抽1勺，加1勺糖（用李锦记的老抽就不要加糖，他基本上都调味调好了）、1勺酒翻炒上色，加入热水没过肉，开大火烧开。春笋、花生倒入高压锅，再把炒锅里的猪蹄放进出，盖上盖子加压，30分钟后完成。
4
等20分钟（闷一下），盛入碗上桌。