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红烧肉炖土豆豆腐串独家

红烧肉炖土豆豆腐串的做法

2张图片

“红烧肉软烂，土豆粉粉的，豆腐串也吸收了汤汁，香而不腻。”

食材明细

主料

五花肉 适量
土豆一个
豆腐串 适量

调料

花生油 适量
姜适量
花椒适量
麻椒适量
桂皮一小段
香叶适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
蚝油适量
辣椒适量
白糖（冰糖） 适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

红烧肉炖土豆豆腐串的做法步骤

1
五花肉切小块。
2
冷水下锅。
3
水开再焯三四分钟。
4
捞出，温水冲去浮沫儿。
5
土豆切滚刀块。
6
豆腐泡软切小块。
7
锅里适量油烧热，姜，花椒，麻椒，辣椒，桂皮炒香，放入适量白糖或冰糖。
8
翻炒至白糖溶化。
9
倒入红烧肉块。
10
翻炒至微微焦黄。
11
适量盐，生抽，老抽，蚝油。
12
翻炒均匀上色。
13
倒入适量开水。（香叶放的晚，没拍进去）
14
中小火炖20分钟。
15
把豆腐串和土豆放进去，本来想在炒锅里一直炖下去，临时有事要出去，决定放电压力锅里炖。
16
倒入电压力锅中。
17
因为红烧肉已经炖了20分钟，时间长了怕土豆炖烂进去，所以口感选择了偏硬。
18
时间到，手动排气，开盖。
19
成品。
20
成品。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：电压力锅、不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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